Dasar-dasar Kimia dari Protoplasma

1.      Judul                           : Dasar-dasar Kimia dari Protoplasma

2.      Tujuan Praktikum        : 1. Mengetahui senyawa kimia berdasarkan reaksi kimia

                                      2. Mengamati bentuk sel bahan makanan

                                      3. Mengamati sifat elektrolit dan pH Protoplasma

  4. Mengetahui kandungan yang terdapat

pada bahan makanan yang diujikan

                                     

3.      Landasan Teori          

Di dalam protoplasma terkandung sifat-sifat kimia dan fisika. Sifat kimia diantaranya pH, yaitu derajat keasaman yang dapat mempengaruhi kemampuan berionisasi. Untuk mengetahui pH secara teliti dapat digunakan pH meter. Sedangkan untuk mengetahui dan keadaan suatu larutan, biasanya digunakan kertas lakmus. Selain sifat kimia terkandung juga unsur-unsur kimia.

Unsur-unsur kimia yang paling banyak terdapat adalah C, H, O dan N. Unsur-unsur tersebut membentuk senyawa kimia yang berperan bagi pertumbuhan mahluk hidup. Senyawa yang dibentuk diantaranya karbohidrat, protein dan lemak.

4.      Alat dan Bahan

Alat

1.	Tabung reaksi
2.	Pipet Tetes
3.	Penjepit tabung reaksi
4.	Mikroskop Cahaya
5.	Rak tabung reaksi
6.	spirtus
7.	Kertas

Bahan

1.	Air Jeruk	5.	Perahan Pisang
2.	Air Tomat	6.	Air Susu
3.	Putih telur	7.	Kentang
4.	Tepung Beras	8.	Mentega

5.      Cara Kerja

1)       Kandungan Glukosa ( bahan makanan air tomat dan air susu )

a.       Masukan 2 ml larutan benedict sebanyak 15 tetes ke dalam tabung reaksi

b.      Masukan bahan makanan sebanyak 5 tetes

c.       Setelah dimasukan, kemudian dikocok dan dipanaskan dengan spirtus

d.      Amati perubahan yang terjadi

2)      Kandungan Amilum ( bahan makanan perahan pisang dan air jeruk )

a.       Masukan 1 ml bahan makanan sebanyak 8 tetes ke dala tabung reaksi

b.      Ditambah 2 tetes lugol kemudian setelah itu dikocok.

c.       Amati apakah terjadi perubahan warna atau tidak.

3)      Kandungan Protein ( bahan makanan putih telur dan air susu )

Diuji dengan menggunakan biuret / millon

a.       Masukan 2 ml bahan makanan ke dalam tabung reaksi

b.      Ditambahkan 5 tetes biuret kemudian dikocok.

c.       Amati apakah terjadi perubahan warna atau tidak

4)      Kandungan Lemak ( bahan makanan mentega dan kentang )

1.      Kentang

a.       Belah kentang dengan menggunakan silet atai cutter menjadi 2 bagian atau beberapa bagian.

b.      Tusuk-tusuk bagian kentang yang berwarna kuning dengan menggunakan cutter hingga mengeluarkan air.

c.       Kemudian oleskan cairan yang dikeluarkan kentang pada kertas.

2.      Mentega

a.       Ambil sedikit mentega atau kurang lebih 1 sendok the

b.      Kemudian oleskan mentega tersebut pada kertas.

5)      Butir tepung

a.       Ambil obyek glass

b.      Kemudian tetesi obyek glass dengan air sebanyak 1 s/d 2 tetes.

c.       Simpan butir tepung beras pada air.

d.      Setelah itu tutup butir tepung dengan cover glass ( harus benar-benar rata ).

e.       Setelah itu amatilah dengan menggunakan mikroskop.

6.      Hasil Pengamatan

No.	Uji / Reagen	Bahan Makanan	Kenampakan jika bereaksi ( + )	Kandungan zat makanan ( + / - )
1.	Benedict ( warna biru )	a. air tomat b. air susu	Orange / merah bata, karena terdapat endapan berwarna merah bata	( + ) GLUKOSA
2.	Lugol atau lodium	a. air jeruk b. perahan pisang	Warna biru tua atau hitam	( - ) AMILUM
3.	Biuret	a. air susu b. putih telur	Larutan berwarna ungu ( terdapat bentuk cincin ungu )	( + ) PROTEIN
4.	-	a. kentang b. mentega	Transparan	( + ) PROTEIN

5. Tepung beras = butir tepung

            Terdapat inti yang berpengaruh pada petumbuhan  dan berkembang pada si beras. Sepeti gambar di bawah ini !

7.      Pembahasan

Tanpa adanya zat-zatyang terkandung dalam makanan yang kita konsumsi, tentunya tubuh

kita akan terasa lemah dan tidak bertenaga, kita tidak bisa melakukan aktivitas yang begitu beratnya. Untuk biusa melakukan aktivitas kita tentunya sangat memerlukan zat-zat yang tersebut. Seperti glukosa, amilum, lemak, protein, vitamin dsb.

1.      Bagaimana rumus umum karbohidrat, protein, dan lemak ?

a.       Karbohidrat     à C_n ( H₂O ) _n

b.      Lemak             à

           

c.       Protein             à

2.      Apa fungsi karbohidrat, lemak dan protein bagi tubuh kita ?

a.       Karbohidrat

a.	Sebagai sumber energy
b.	Sebagai komponen struktural sel
c.	Menjaga keseimbangan asam basa dalam sel
d.	Membantu penyerapan kalsium

b.      Protein

a.	Mengendalikan lemak dalam tubuh
b.	Mengganti dan memperbaiki sel yang rusak
c.	Pembentuk hormon dan enzim
d.	Sebagai pengatur metabolisme
e.	Sebagai sumber energi
f.	Penyusun antibodi ( komponen pertahanan tubuh )

c.       Lemak

a.	Sebagai sumber cadangan energy
b.	Sebagai pembentuk bagian sel

3.      Mengapa sifat-sifat kimia protoplasma berbeda ?

Karena mempunyai prosentase yang berbeda-beda, serta melakukan bermacam – macam biologi dan kimia di dalam sel ( fungsi yang berlainan )

4.      Mengapa protoplasma bersifat elektrolit dan apa kegunaanya bagi sel ?

Karena molekul – molekul dalam matriks tersebut berbentuk ion, sehingga larutan tersebut dapat meneruskan arus listrik. Kegunaan  untuk menjaga tekanan osmotic dan keseimbangan asam basa.

8.      Kesimpulan

Setelah melakukan  praktikum ( pengamatan ), ternyata beberapa bahan makanan yang umum dikonsumsi mengandung zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuh kita, diantanranya glukosa, protein, lemak, amilum. Kita bisa mengetahui bagaimana cara kita tahu bahwa makanan tersebut mengandung glukosa, protein, lemak, amilum dll. Bubuk tepung beras memiliki inti yang akan berkembang dan tumbuh.